8月4日，大众日报11版刊发文章《业态做加法 消费促升级——从金沙滩啤酒城看节庆消费的供给侧改革探索》，文章指出，2015年，青岛国际啤酒节移师西海岸新区，依托1200亩的超大空间面积，金沙滩啤酒城6年间不断尝试，在消费业态上做加法，促进啤酒节消费的供给结构升级。

业态做加法 消费促升级

——从金沙滩啤酒城看节庆消费的供给侧改革探索

8月2日晚，第31届青岛国际啤酒节线上闭幕式在青岛西海岸新区举行，并公布第32届青岛国际啤酒节将于2022年7月15日至8月7日举行。8月3日起，青岛西海岸新区金沙滩啤酒城将转入常态化运营。

数据显示，第31届青岛国际啤酒节汇集了40多个国家和地区1600余款品牌啤酒，共举办了678场文艺演出和1463场次体育活动，共吸引游客207.06万人，消耗啤酒1450吨，总曝光量超20.17亿次。

进入新发展阶段，消费对我国经济发展的基础性作用愈加凸显，节庆消费更是成为区域消费竞争的主战场之一。然而，随着人们对消费品质的高要求和线上消费带来的巨大冲击，各类线下节庆成为人们吐槽的“重灾区”，尤其是消费业态停滞不前带来的“庙会感”“大集感”，成为游客诟病最多的槽点之一，节庆消费的供给侧改革已迫在眉睫。

作为青岛市的“金字招牌”，已过“而立”之年的青岛国际啤酒节同样面临这个问题。2015年，青岛国际啤酒节移师西海岸新区，依托1200亩的超大空间面积，金沙滩啤酒城6年间不断尝试，在消费业态上做加法，促进啤酒节消费的供给结构升级。

啤酒节走出大篷

重塑啤酒夜经济

夜幕降临，在喧嚣的啤酒大篷内，氤氲的烤肉烟火气中，三五知己举杯畅饮，这是历年青岛国际啤酒节都会上演的场景，也是“夜晚与啤酒节更配”的生动注脚。

作为全球啤酒节的保留曲目，大篷消费的“含金量”一直最高。2015年以来，德国、西班牙、比利时等国家和中国国内的几十个品牌啤酒大篷轮番亮相金沙滩啤酒城。以今年为例，9个啤酒大篷总面积20000余平方米，共汇集40多个国家和地区的1600余款品牌啤酒。

然而，随着消费者对个性化的追求，一成不变的大篷消费模式，消费者产生审美疲劳和消费倦怠成为必然。

2019年，夜经济成为全国各大城市的新赛道。当年12月6日，青岛市获评年度“中国十大夜经济影响力城市”称号，金沙滩啤酒城也一举拿下了“青岛城市夜经济地标奖”。这一成绩的背后，就有业态变革的功劳。

2019年的青岛国际啤酒节，青岛西海岸新区首家24小时营业的书店——“不是书店”在金沙滩啤酒城开业。“这是我们在青岛市的第一家和啤酒文化相融合的书店，融合读书分享、文创展示和休闲咖啡等多个功能，全天24小时营业，为爱书之人提供高品质服务。”书店创始人张兵林介绍，店内不仅有30000余册的藏书，还提供醇香咖啡、甜品小食、手工薄饼比萨和风味意面等简餐饮品。啤酒节结束后，这个书店还实行常态化经营，成为西海岸新区市民“夜读”必选的打卡点。

同样在2019年启用的火凤凰酒吧街，则为不喜喧闹的酒客们提供了闹中取静的好去处。经过两年的发展，这座德国巴伐利亚建筑风格的酒吧街区已吸引了32家酒吧业态商家进驻，采用“酒吧＋餐饮＋演艺”的经营模式，引入鱼台龙虾和自贡名吃等地方特色美食和西式啤酒佐餐，为游客带来“啤酒＋美食”的特色消费体验。

酒吧街80%以上的经营业户都提供特色精酿啤酒，超过三分之一的经营业户拥有自主酿造工艺和设备，汇集了德国百帝王、德国皇家HB、美国百威、比利时格林堡和澳大利亚库柏等全球品牌啤酒。

携手国字号院所

定义新茶饮消费

两年前，一款名为“海小青”的茶饮在金沙滩啤酒城一亮相就赢得了一众年轻人的青睐。这也让金沙滩啤酒城运营者——金沙贵宾会集团嗅到了商机。

2021年，金沙贵宾会集团和香港知名餐饮公司合资成立海小青（青岛）文化发展有限公司，并与中国农业科学院茶叶研究所签订战略合作协议，致力于研发健康的全民“新茶饮”。7月14日，海小青茶集旗舰店在金沙滩啤酒城开业运营，并发布5大系列30多款产品。

“‘四师严选’系列是海小青的主打产品。除此之外，海小青茶集旗舰店目前在售的还有果茶、乳茶、功能茶和微醺茶四大系列产品。果茶有青果茶和西游番茄等产品，乳茶有啤花乳茶和小青乳茶等产品，功能茶有褪黑精华和熬夜伴侣等产品，微醺茶有黄岛冰茶和MOTEATO等产品。”海小青（青岛）文化发展有限公司总经理黄正誉告诉记者。

新茶饮以年轻消费者为主要客群，在此基础上，海小青还配套推出了轻食产品——“茶煮烧”，这是一种用茶叶做出来的“关东煮”。与普通的关东煮不同，“茶煮烧”的关键在于汤底。“我们采用了安徽的黄大茶作为汤底料，这种茶叶的叶大、梗长，泡出的汤色浓重，滋味浓厚醇和，对烧煮的食物也有去腻的作用。”海小青茶集旗舰店负责人Shawnc介绍。

“茶元素是海小青的灵魂。中国农业科学院茶叶研究所具有一流的茶叶研发能力，可推动茶产业深加工及技术成果转化。我们希望通过深度合作延伸茶产业链条，进一步助力海小青品牌发展，推动青岛西海岸新区茶产业向新式茶饮、健康食品等深加工方向多元化发展。”黄正誉表示。

链接本土优势业态

一处商城购全球

在孵化自有业态的同时，金沙滩啤酒城也不断链接区域内的优势业态，本届啤酒节设立的跨境电商免关税商城，就是一个例子。

位于金沙滩啤酒城啤酒文化博物馆一楼的“HI购”跨境电商免关税商城，是中日韩消费专区电商体验中心的分店，来自欧、美、日、韩等国的护肤套盒、化妆单品、家居日用品以及零食饮品琳琅满目，每天都挤满了前来采购的顾客。

“借助于一年一度的青岛国际啤酒节，我们想让更多来青岛旅游的外地朋友在喝啤酒、挖蛤蜊的同时可以购买到国外进口的优质商品。我们本着‘不出国门、嗨购全球、轻松实现品质生活’的服务宗旨，将款式更新、品类更全的商品带给广大市民及外地游客。大家可以在店内扫码关注小程序，实名认证后，凭身份证信息即可享受单笔不超5000元、全年不超26000元的跨境电商免关税优惠红利。”中日韩消费专区电商体验中心运营主管刘海龙介绍。

据悉，“HI”购跨境电商免关税商城总面积120平方米，商品涵盖了来自日本、韩国、希腊、德国和法国的美妆护肤以及日韩零食、进口酒水、家居日用等5000多款热销品，商品库存量更是多达5万余件，均由国外一手货源直采，保真保价。

该商城的进驻，为金沙滩啤酒城带来更加丰富、更具活力的新生商业业态，完善了啤酒城在进口商品板块的商业链。（记者 张忠德 杨国胜）